Amanida tèbia de formatge de cabra amb mel i mòdena

Ingredients (per a 4 persones):

- Enciams variades (escarola, rúcula, fulla de roure...)
- 2 ò 3 patates (segons tamany)
- 2 tomàquets d'amanida grans
- 8 rodanxes fines de formatge de cabra (rulo)
- Formatge manxec en virutes.
- carpaccio de vedella.
- 8 torradetes de pa
- pipes pelades i nous
- Oli d'oliva verge extra, vinagre de mòdena, sal, julivert, pebre i mel.

Preparació:

- Coure les patates senceres. Deixar-les refredar una mica, pelar-les i tallar-les en làmines (0.5 cm). Colocar-les a una safata plana.
- Afegir julivert picat, sal, pebre i oli sobre les patates.
- Posar a sobre les làmines de carpaccio.
- Posar les fulles d'enciam per sobre de l'anterior, cobrint-lo tot.
- Posar el formatge de cabra en rodanxes sobre les torradetes de pà, i posar-les al forn (grill) fins que es dorin.
- Tallar els tomaquets en rodanxes gruixudes (1cm) i pasar-les pel foc, a una paella, volta i volta.
- Afegir els tomàquets tebis, el formatge manxec, les pipes pelades i les nous a l'amanida.
-Finalment afegir las torrades amb el formatge de cabra just abans de servir.
- Afegir la salsa*

*Per la salsa:
-Posem 4 cullerades grans d'oli, 1 de mòdena, 1 de mel y una mica de sal a un got i barregem tot.


Bon profit!

Revuelto de espinacas y merluza a los 3 quesos

Ingredientes (para 2 personas):

- 400g de espinacas congeladas.
- 2 huevos
- 2 filetes de merluza sin espinas
- 4 rodajas de queso de cabra (rulo)
- Queso azul o roquefort
- queso rallado
-Farofa (harina de mandioca)
- Aceite, ajo y sal.


Preparación:

- Hervir las espinacas. (Hervir primero el agua, añadir sal y las espinacas congeladas)
- En una sarten, reogar el ajo en aceite y añadir la merluza trozeada.
- Añadir después las espinacas bien escurridas y dejar que se cocinen durante unos minutos, mezclando todo.
- Apagamos el fuego, y añadimos el queso de cabra desmenuzado y el queso azul. Mezclamos todo hasta que se deshaga el queso.
- Freimos los huevos en una sartén, con muy poco aceite, y manteniendo la yema entera.
- Freimos la farofa con un poco de mantequilla, hasta dorarse un poco.
- Ponemos la preparación en un bol, añadimos la farofa y el queso rallado, mezclamos todo y ponemos el huevo encima.

¡Buen provecho!

Receta: Arroz Negro

Arroz negro

Ingredientes para 4 personas:

-Arroz grano redondo (1 taza de café llena por persona)
-1L ó 1L y 1/2 de caldo de pescado (casero o preparado)
-Medio pimiento verde
-Cebolla
-1 o 2 dientes de ajo
-1 Calamar o sepia (puede ser troceado, en tiras, anillas...)
- Chirlas (20-25)
- Tinta de calamar 8 (unas 6 bolsitas)
-Aceite de oliva, perejil y sal.

Preparación:

- Reogar el ajo y la cebolla bien troceada en el aceite, cuando este no esté todavía muy caliente.
- Añadir el pimiento verde muy troceado, un poco de perejil y una pizca de sal.
- Cuando esté cocinado lo anterior añadimos el calamar en daditos y vamos mezcalndo todo hasta que el calamar empiece a dorarse.
- Añadimos entonces las chirlas, que habremos hervido previamente (por lo que estarán bien abiertas)
- Ponemos entonces el arroz y dejamos que se fría un poco.
- Añadimos la tinta y mezclamos bien.
- Por último, se añade el caldo hasta que cubra un dedo por encima todo el arroz y se deja cocer hasta que desaparezca el caldo. Cuando quede poco caldo, la cocción deberá ser a fuego lento.

*Se puede ir añadiendo caldo si éste se ha consumido y el arroz aún está algo duro.


¡Buen provecho!