Desde hace un tiempo, el equipo de socgurmet decidimos iniciar un viaje por las gastronomías de los diferentes lugares del mundo. De ahí la creación de este blog, a modo de bitácora.
Ayer tuvimos la ocasión de disfrutar un poco de Italia, con un menú muy sencillo pero agradable al paladar de los comensales.
Preparamos una rica y vitamínica ensalada capresse, un carpaccio de buey al pesto y unos deliciosos lacitos de pasta tricolor a los 7 quesos. Todo ello acompañado de lambrusco, (y un vino chileno, cuya intromisión fué más que bienvenida). No podía faltar el helado de postre, de exquisita Stracciatela.
El ambiente: baladas italianas a la luz de las velas.
Ya estamos preparando el próximo "viaje". ¿Dónde será esta vez? Estad atentos.
De mientras, os dejamos las recetas.
¡Suerte y buen provecho!
Ensalada Capresse (4 pers)
- 4 tomates grandes
- Queso mozzarella de buffala (2 uds)
- Olivas negras (20)
- Hierbas provenzales (albahaca, orégano....)
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cortar los tomates en rodajas gruesas
- Cortar el queso también en rodajas.
- Poner el tomate en una fuente plana y encima el queso (una rodaja de queso por cada de tomate)
- Trocear las olivas y ponerlas sobre la preparación anterior.
- Salpimentar, añadir las hierbas de provenza, el aceite y el vinagre.
Lazos tricolor a los 7 quesos (4 pers)
- Lacitos tricolor (negro:tinta de sepia; morado:remolacha; verde:espinaca)
- Nueces peladas
- Setas (gírgolas)
- Quesos varios ( Azul y Gorgonzola en trozo; Gouda, Emmental, curado y Gruyere rallados; Parmesano en polvo)
-Crema de leche (250ml)
-Hierbas provenzales
-Olivas negras
-Aceite, sal
Preparación:
- Hervir la pasta con un poco de sal y aceite
- Saltear en una sartén las setas y las olivas troceadas hasta dorarse, añadiendo hierbas provenzales.
- Añadimos el queso azul y gorgonzola desmenuzado, y luego la crema de leche.
- Vamos mezclando todo, y cuando esté bien caliente otra vez añadimos los quesos rallados.
- Servimos en un plato plano la pasta, encima la salsa de setas y queso, añadimos las nueces y al final el parmesano.
Carpaccio de Buey al pesto (4 pers)
- Pan de chapata (una barra)
- Carpaccio de buey
- Salsa pesto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Ponemos a tostar al horno rebanadas finas de pan.
- Extendemos el pesto sobre las tostadas.
- Ponemos encima el carpaccio y aderezamos con un poquito de aceite.
Dificultad: baja
Tempo: 30 min
Precio: <10€/pers>
miércoles, 19 de marzo de 2008
viernes, 15 de febrero de 2008
Amanida tèbia de formatge de cabra amb mel i mòdena
Ingredients (per a 4 persones):
- Enciams variades (escarola, rúcula, fulla de roure...)
- 2 ò 3 patates (segons tamany)
- 2 tomàquets d'amanida grans
- 8 rodanxes fines de formatge de cabra (rulo)
- Formatge manxec en virutes.
- carpaccio de vedella.
- 8 torradetes de pa
- pipes pelades i nous
- Oli d'oliva verge extra, vinagre de mòdena, sal, julivert, pebre i mel.
Preparació:
- Coure les patates senceres. Deixar-les refredar una mica, pelar-les i tallar-les en làmines (0.5 cm). Colocar-les a una safata plana.
- Afegir julivert picat, sal, pebre i oli sobre les patates.
- Posar a sobre les làmines de carpaccio.
- Posar les fulles d'enciam per sobre de l'anterior, cobrint-lo tot.
- Posar el formatge de cabra en rodanxes sobre les torradetes de pà, i posar-les al forn (grill) fins que es dorin.
- Tallar els tomaquets en rodanxes gruixudes (1cm) i pasar-les pel foc, a una paella, volta i volta.
- Afegir els tomàquets tebis, el formatge manxec, les pipes pelades i les nous a l'amanida.
-Finalment afegir las torrades amb el formatge de cabra just abans de servir.
- Afegir la salsa*
*Per la salsa:
-Posem 4 cullerades grans d'oli, 1 de mòdena, 1 de mel y una mica de sal a un got i barregem tot.
Bon profit!
- Enciams variades (escarola, rúcula, fulla de roure...)
- 2 ò 3 patates (segons tamany)
- 2 tomàquets d'amanida grans
- 8 rodanxes fines de formatge de cabra (rulo)
- Formatge manxec en virutes.
- carpaccio de vedella.
- 8 torradetes de pa
- pipes pelades i nous
- Oli d'oliva verge extra, vinagre de mòdena, sal, julivert, pebre i mel.
Preparació:
- Coure les patates senceres. Deixar-les refredar una mica, pelar-les i tallar-les en làmines (0.5 cm). Colocar-les a una safata plana.
- Afegir julivert picat, sal, pebre i oli sobre les patates.
- Posar a sobre les làmines de carpaccio.
- Posar les fulles d'enciam per sobre de l'anterior, cobrint-lo tot.
- Posar el formatge de cabra en rodanxes sobre les torradetes de pà, i posar-les al forn (grill) fins que es dorin.
- Tallar els tomaquets en rodanxes gruixudes (1cm) i pasar-les pel foc, a una paella, volta i volta.
- Afegir els tomàquets tebis, el formatge manxec, les pipes pelades i les nous a l'amanida.
-Finalment afegir las torrades amb el formatge de cabra just abans de servir.
- Afegir la salsa*
*Per la salsa:
-Posem 4 cullerades grans d'oli, 1 de mòdena, 1 de mel y una mica de sal a un got i barregem tot.
Bon profit!
Revuelto de espinacas y merluza a los 3 quesos
Ingredientes (para 2 personas):
- 400g de espinacas congeladas.
- 2 huevos
- 2 filetes de merluza sin espinas
- 4 rodajas de queso de cabra (rulo)
- Queso azul o roquefort
- queso rallado
-Farofa (harina de mandioca)
- Aceite, ajo y sal.
Preparación:
- Hervir las espinacas. (Hervir primero el agua, añadir sal y las espinacas congeladas)
- En una sarten, reogar el ajo en aceite y añadir la merluza trozeada.
- Añadir después las espinacas bien escurridas y dejar que se cocinen durante unos minutos, mezclando todo.
- Apagamos el fuego, y añadimos el queso de cabra desmenuzado y el queso azul. Mezclamos todo hasta que se deshaga el queso.
- Freimos los huevos en una sartén, con muy poco aceite, y manteniendo la yema entera.
- Freimos la farofa con un poco de mantequilla, hasta dorarse un poco.
- Ponemos la preparación en un bol, añadimos la farofa y el queso rallado, mezclamos todo y ponemos el huevo encima.
¡Buen provecho!
- 400g de espinacas congeladas.
- 2 huevos
- 2 filetes de merluza sin espinas
- 4 rodajas de queso de cabra (rulo)
- Queso azul o roquefort
- queso rallado
-Farofa (harina de mandioca)
- Aceite, ajo y sal.
Preparación:
- Hervir las espinacas. (Hervir primero el agua, añadir sal y las espinacas congeladas)
- En una sarten, reogar el ajo en aceite y añadir la merluza trozeada.
- Añadir después las espinacas bien escurridas y dejar que se cocinen durante unos minutos, mezclando todo.
- Apagamos el fuego, y añadimos el queso de cabra desmenuzado y el queso azul. Mezclamos todo hasta que se deshaga el queso.
- Freimos los huevos en una sartén, con muy poco aceite, y manteniendo la yema entera.
- Freimos la farofa con un poco de mantequilla, hasta dorarse un poco.
- Ponemos la preparación en un bol, añadimos la farofa y el queso rallado, mezclamos todo y ponemos el huevo encima.
¡Buen provecho!
miércoles, 13 de febrero de 2008
Receta: Arroz Negro
Arroz negro
Ingredientes para 4 personas:
-Arroz grano redondo (1 taza de café llena por persona)
-1L ó 1L y 1/2 de caldo de pescado (casero o preparado)
-Medio pimiento verde
-Cebolla
-1 o 2 dientes de ajo
-1 Calamar o sepia (puede ser troceado, en tiras, anillas...)
- Chirlas (20-25)
- Tinta de calamar 8 (unas 6 bolsitas)
-Aceite de oliva, perejil y sal.
Preparación:
- Reogar el ajo y la cebolla bien troceada en el aceite, cuando este no esté todavía muy caliente.
- Añadir el pimiento verde muy troceado, un poco de perejil y una pizca de sal.
- Cuando esté cocinado lo anterior añadimos el calamar en daditos y vamos mezcalndo todo hasta que el calamar empiece a dorarse.
- Añadimos entonces las chirlas, que habremos hervido previamente (por lo que estarán bien abiertas)
- Ponemos entonces el arroz y dejamos que se fría un poco.
- Añadimos la tinta y mezclamos bien.
- Por último, se añade el caldo hasta que cubra un dedo por encima todo el arroz y se deja cocer hasta que desaparezca el caldo. Cuando quede poco caldo, la cocción deberá ser a fuego lento.
*Se puede ir añadiendo caldo si éste se ha consumido y el arroz aún está algo duro.
¡Buen provecho!
Ingredientes para 4 personas:
-Arroz grano redondo (1 taza de café llena por persona)
-1L ó 1L y 1/2 de caldo de pescado (casero o preparado)
-Medio pimiento verde
-Cebolla
-1 o 2 dientes de ajo
-1 Calamar o sepia (puede ser troceado, en tiras, anillas...)
- Chirlas (20-25)
- Tinta de calamar 8 (unas 6 bolsitas)
-Aceite de oliva, perejil y sal.
Preparación:
- Reogar el ajo y la cebolla bien troceada en el aceite, cuando este no esté todavía muy caliente.
- Añadir el pimiento verde muy troceado, un poco de perejil y una pizca de sal.
- Cuando esté cocinado lo anterior añadimos el calamar en daditos y vamos mezcalndo todo hasta que el calamar empiece a dorarse.
- Añadimos entonces las chirlas, que habremos hervido previamente (por lo que estarán bien abiertas)
- Ponemos entonces el arroz y dejamos que se fría un poco.
- Añadimos la tinta y mezclamos bien.
- Por último, se añade el caldo hasta que cubra un dedo por encima todo el arroz y se deja cocer hasta que desaparezca el caldo. Cuando quede poco caldo, la cocción deberá ser a fuego lento.
*Se puede ir añadiendo caldo si éste se ha consumido y el arroz aún está algo duro.
¡Buen provecho!
jueves, 10 de enero de 2008
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