Hemos vuelto

Hola de nuevo,

hace tiempo que no escribo nada, no es porque haya dejado de comer... En breve iré incorporando nuevas recetas, todas exquisitas, para compartirlas.

Del mismo modo, todos los comentarios, propuestas y consultas serán bienvenidas.

De momento, os paso un enlace a escacicuina, blog con deliciosas preparaciones culinarias.

¡Que aproveche!

Hasta pronto

Un paseo por Italia

Desde hace un tiempo, el equipo de socgurmet decidimos iniciar un viaje por las gastronomías de los diferentes lugares del mundo. De ahí la creación de este blog, a modo de bitácora.

Ayer tuvimos la ocasión de disfrutar un poco de Italia, con un menú muy sencillo pero agradable al paladar de los comensales.

Preparamos una rica y vitamínica ensalada capresse, un carpaccio de buey al pesto y unos deliciosos lacitos de pasta tricolor a los 7 quesos. Todo ello acompañado de lambrusco, (y un vino chileno, cuya intromisión fué más que bienvenida). No podía faltar el helado de postre, de exquisita Stracciatela.

El ambiente: baladas italianas a la luz de las velas.


Ya estamos preparando el próximo "viaje". ¿Dónde será esta vez? Estad atentos.

De mientras, os dejamos las recetas.

¡Suerte y buen provecho!



Ensalada Capresse (4 pers)

- 4 tomates grandes
- Queso mozzarella de buffala (2 uds)
- Olivas negras (20)
- Hierbas provenzales (albahaca, orégano....)
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal y pimienta

Preparación:

- Cortar los tomates en rodajas gruesas
- Cortar el queso también en rodajas.
- Poner el tomate en una fuente plana y encima el queso (una rodaja de queso por cada de tomate)
- Trocear las olivas y ponerlas sobre la preparación anterior.
- Salpimentar, añadir las hierbas de provenza, el aceite y el vinagre.


Lazos tricolor a los 7 quesos (4 pers)

- Lacitos tricolor (negro:tinta de sepia; morado:remolacha; verde:espinaca)
- Nueces peladas
- Setas (gírgolas)
- Quesos varios ( Azul y Gorgonzola en trozo; Gouda, Emmental, curado y Gruyere rallados; Parmesano en polvo)
-Crema de leche (250ml)
-Hierbas provenzales
-Olivas negras
-Aceite, sal


Preparación:

- Hervir la pasta con un poco de sal y aceite
- Saltear en una sartén las setas y las olivas troceadas hasta dorarse, añadiendo hierbas provenzales.
- Añadimos el queso azul y gorgonzola desmenuzado, y luego la crema de leche.
- Vamos mezclando todo, y cuando esté bien caliente otra vez añadimos los quesos rallados.
- Servimos en un plato plano la pasta, encima la salsa de setas y queso, añadimos las nueces y al final el parmesano.


Carpaccio de Buey al pesto (4 pers)

- Pan de chapata (una barra)
- Carpaccio de buey
- Salsa pesto
- Aceite de oliva

Preparación:

- Ponemos a tostar al horno rebanadas finas de pan.
- Extendemos el pesto sobre las tostadas.
- Ponemos encima el carpaccio y aderezamos con un poquito de aceite.



Dificultad: baja
Tempo: 30 min
Precio: <10€/pers>

Amanida tèbia de formatge de cabra amb mel i mòdena

Ingredients (per a 4 persones):

- Enciams variades (escarola, rúcula, fulla de roure...)
- 2 ò 3 patates (segons tamany)
- 2 tomàquets d'amanida grans
- 8 rodanxes fines de formatge de cabra (rulo)
- Formatge manxec en virutes.
- carpaccio de vedella.
- 8 torradetes de pa
- pipes pelades i nous
- Oli d'oliva verge extra, vinagre de mòdena, sal, julivert, pebre i mel.

Preparació:

- Coure les patates senceres. Deixar-les refredar una mica, pelar-les i tallar-les en làmines (0.5 cm). Colocar-les a una safata plana.
- Afegir julivert picat, sal, pebre i oli sobre les patates.
- Posar a sobre les làmines de carpaccio.
- Posar les fulles d'enciam per sobre de l'anterior, cobrint-lo tot.
- Posar el formatge de cabra en rodanxes sobre les torradetes de pà, i posar-les al forn (grill) fins que es dorin.
- Tallar els tomaquets en rodanxes gruixudes (1cm) i pasar-les pel foc, a una paella, volta i volta.
- Afegir els tomàquets tebis, el formatge manxec, les pipes pelades i les nous a l'amanida.
-Finalment afegir las torrades amb el formatge de cabra just abans de servir.
- Afegir la salsa*

*Per la salsa:
-Posem 4 cullerades grans d'oli, 1 de mòdena, 1 de mel y una mica de sal a un got i barregem tot.


Bon profit!

Revuelto de espinacas y merluza a los 3 quesos

Ingredientes (para 2 personas):

- 400g de espinacas congeladas.
- 2 huevos
- 2 filetes de merluza sin espinas
- 4 rodajas de queso de cabra (rulo)
- Queso azul o roquefort
- queso rallado
-Farofa (harina de mandioca)
- Aceite, ajo y sal.


Preparación:

- Hervir las espinacas. (Hervir primero el agua, añadir sal y las espinacas congeladas)
- En una sarten, reogar el ajo en aceite y añadir la merluza trozeada.
- Añadir después las espinacas bien escurridas y dejar que se cocinen durante unos minutos, mezclando todo.
- Apagamos el fuego, y añadimos el queso de cabra desmenuzado y el queso azul. Mezclamos todo hasta que se deshaga el queso.
- Freimos los huevos en una sartén, con muy poco aceite, y manteniendo la yema entera.
- Freimos la farofa con un poco de mantequilla, hasta dorarse un poco.
- Ponemos la preparación en un bol, añadimos la farofa y el queso rallado, mezclamos todo y ponemos el huevo encima.

¡Buen provecho!

Receta: Arroz Negro

Arroz negro

Ingredientes para 4 personas:

-Arroz grano redondo (1 taza de café llena por persona)
-1L ó 1L y 1/2 de caldo de pescado (casero o preparado)
-Medio pimiento verde
-Cebolla
-1 o 2 dientes de ajo
-1 Calamar o sepia (puede ser troceado, en tiras, anillas...)
- Chirlas (20-25)
- Tinta de calamar 8 (unas 6 bolsitas)
-Aceite de oliva, perejil y sal.

Preparación:

- Reogar el ajo y la cebolla bien troceada en el aceite, cuando este no esté todavía muy caliente.
- Añadir el pimiento verde muy troceado, un poco de perejil y una pizca de sal.
- Cuando esté cocinado lo anterior añadimos el calamar en daditos y vamos mezcalndo todo hasta que el calamar empiece a dorarse.
- Añadimos entonces las chirlas, que habremos hervido previamente (por lo que estarán bien abiertas)
- Ponemos entonces el arroz y dejamos que se fría un poco.
- Añadimos la tinta y mezclamos bien.
- Por último, se añade el caldo hasta que cubra un dedo por encima todo el arroz y se deja cocer hasta que desaparezca el caldo. Cuando quede poco caldo, la cocción deberá ser a fuego lento.

*Se puede ir añadiendo caldo si éste se ha consumido y el arroz aún está algo duro.


¡Buen provecho!

Conceptes bàsics

Gurmet:
Tast:

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